肉燥做法源自錦蓮, 在此感謝錦蓮的指導, 不過真的是每個人做出來的口感都不一樣

原料 : 梅花肉(比較Q, 有嚼勁), 400g

         五花肉去皮(比較軟, 中和口感), 200g

         醬油, 100c.c 

         油膏, 50c.c 

         冰糖, 30g

         水, 400c.c. 

         酒, 30c.c. 

         紅葱頭 6~8瓣

         豬油, 50c.c.

步驟:

     1. 梅花肉與五花肉去皮後絞在一起

     2. 紅葱頭切碎, 用豬油爆香(一般油也行)後起鍋備用, 油鍋不必洗

     3. 將絞肉放入油鍋以小火慢炒, 直到所有絞肉都炒到半熟以上 (看不到紅色的肉即可, 不要太乾)

     4. 加入2.之紅葱頭, 翻炒拌香

     5. 加入醬油, 油膏, 冰糖, 酒, 水, 拌炒, 改成中火拌炒

     6. 等到湯汁收乾即可.

保存:

     一斤的肉燥, 通常放冷藏即可, 但是如果會超過三天才吃完, 建議分裝成小盒放冷涷庫, 要吃時用電鍋蒸熱即可

備註: 所有的數字儘供參考, 請依照個人口味自行加減, 小弟做菜沒有這麼仔細量的, 所以是用印象寫上去的

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振擊元說 - 經絡保健隨手做

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